Pratik Brokoli Salatası Tarifleri

Hızlı ve kolay hazırlanan, hem lezzetli hem de besleyici brokoli salatası tarifleri ile sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz.

Brokoli, vitamin ve lif bakımından zengin besin değeri ile sofralarda kendine yer edinen sağlıklı yiyeceklerden bir tanesidir. Brokoli salatası hem çiğ hem de pişmiş haliyle hazırlanabilir. Sade yemeyi tercih edilebileceğiniz gibi, damak tadınıza uygun soslar ve brokolinin yanına yakışacak sevdiğiniz eşlikçi sebzeler ile siz de pratik brokoli salatası tarifleri türetebilirsiniz. 

İstediğiniz brokoli salatasını yapmak ve aradığınız tadı yakalayabilmek için dikkat edilmesi gereken birkaç önemli püf nokta var. Eğer brokolinin besin değerini korumak önceliğiniz ise brokoliyi çiğ halde salataya katabilirsiniz. Çiğ tüketileceği için brokolinin iyice temizlenmiş olması önem taşır. Brokolinin sirkeli suda yaklaşık 10 dakika kadar bekletilmesi, zararlı mikroorganizmalardan arındırılmasını sağlar.

20 dakika suda en küçük parçalarına ayrılır ve pişerken bıçakla bir çizik atılırsa sülforafan adlı yararlı madde daha hızlı açığa çıkar.

Pişmiş tariflerde brokolinin besin değerini korumak için ise dikkat edilmesi gereken birkaç püf nokta bulunur. Brokoli buharda pişme, suda haşlama ve fırında pişirme olarak üç yöntemle pişirilir. Buharda pişirme yönteminde brokoliler kaynayan su üzerine yerleştirilen bir süzgeç üzerinde 10 dakika bekletilir. Haşlamada ise kaynar suda en az 3 dakika en fazla 7-8 dakika bırakılması önerilir.  Fırında ise 15 veya 20 dakika 200 derece sıcaklıkta pişirilebilir.

Haşlama Brokoli Salatası Nasıl Yapılır? 

Haşlama brokoli salatası türevleri, pişmiş veya çiğ tariflere göre daha sıklıkla tercih edilir. Her tarife rahatlıkla uyarlayabileceğiniz haşlanmış brokolileri dişe gelen sertlikte veya daha yumuşak haliyle sevenler için haşlama süresi değişkenlik gösterebilir. Haşlama süresini değiştiren bir diğer unsur da brokolinin büyüklüğüdür. İstediğiniz pişme oranını yakalamak için haşlanırken çatalla kontrol yapabilirsiniz.

Brokolinin parçalanacak kadar suda kalmaması önemlidir. Çok haşlanmış bir brokoli, salatanın içinde kendiliğinden püre halini alabilir. Bu da brokolinin salatadaki diğer malzemelerle lezzet uyumunu yakalayamamasına sebep olabilir. Tamamen çiğ kalmaması ancak diriliğini koruması için ise  3 ila 5 dakika suda haşlayabilirsiniz. Haşlanan brokolilerin bir süre süzgeçte sudan süzdürülmesi de önemlidir.

Süzdürüldükten sonra soğumasının beklenmesi de bir başka püf noktasıdır. Henüz sıcak ve haşlama suyu salataya karışması salata için hazırlanan sosun sulanmasına sebebiyet verebilir. Haşlama, süzdürülme ve bekletilme aşaması ardından dilediğiniz soslar ve sebzeler ile brokoli salatasını yapabilirsiniz. Aşağıda sizler için hazırladığımız brokoli salatası tariflerini haşlama brokoli salataları için tercih edebilirsiniz.

Yoğurtlu Brokoli Salatası Tarifi 

Akdeniz bitkisi olan brokoli, Türk mutfağının olmazsa olmaz lezzeti yoğurt  ile buluştuğunda enfes bir tat açığa çıkar. Dünya mutfağında pek çok farklı tarifi olan brokoli salatası yoğurtla beraber tüketilmesi sevilen bir ara öğün ve mezedir. Yoğurtlu brokoli salatası, lezzetinin yanında beyaz ve yeşil görüntüsü ile de görsel bir zenginlik katar.

Brokoli salatalarında  istenilen taze canlı rengi yakalamak için haşlama suyuna bir miktar tuz atabilirsiniz. Ancak çok salataya sonradan tuz ekleneceğini de ihtimal dahilinde tutarak oranı ayarlamanız önem taşır. İsteğe tuzu yoğurt sosuna da ekleyebilirsiniz. Genellikle bir diş sarımsak ezmesi eklenen yoğurt sosu brokoli ile uyum yakalar. Sarımsaksız yoğurt da kullanılabilir.

Pratik yoğurtlu brokoli salatası için ihtiyaç duyulan malzemeler:

●       1 adet brokoli

●        Yoğurt ( 1 su bardağı)

●       Sarımsak (1 veya 2 diş)

●       Limon (Yarım limon suyu)

●       Tuz

●       Zeytinyağı

Haşlanan brokolilere öncelikle zeytinyağı ve limon suyu karışımı dökülür. Ardından sarımsak ve tuzla hazırlanan yoğurt sosu üzerine eklenir. Dilerseniz yoğurdun üstüne pul biber veya kırmızı biber ile süs yaparak şık bir sunum görünümü oluşturabilirsiniz.

Zeytinyağlı Brokoli Salatası Tarifi 

Brokoli salatası, zeytinyağı ile hafif bir öğün veya mezeye dönüşebilir. İster haşlama isterseniz de fırında pişirerek zeytinyağlı brokoli salataları hazırlayabilirsiniz.  Klasik bir zeytinyağlı brokoli salatası için, brokolileri haşladıktan sonra limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile hazırlanan bir sosu ekleyebilirsiniz. Tercihe göre brokolinin yanına haşlanmış havuç, bezelye, mısır, közlenmiş kırmızı biber, salatalık turşusu gibi eklemelerle lezzeti taçlandırabilirsiniz.

Klasik tariflerin dışına çıkmak isterseniz, bu fırında brokoli tarifini deneyebilirsiniz. Fırında brokoli salatası tarifi için gereken malzemeler:

●       Brokoli

●       Limon (Yarım limon suyu)

●       Tuz

●       Karabiber

●       Zeytinyağı

●       Sarımsak (2 Diş)

Temizlenip küçük parçalara ayrılan brokolileri önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 20 ila 25 dakika boyunca pişirin. Aynı brokoli haşlarken kontrol ettiğiniz gibi, pişme oranını da kürdanla kontrol ederek sağlayabilirsiniz. İstenilen diriliğe geldiğinde fırından çıkardığınız brokolilerin üzerine, zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiber karışımından hazırlanan sosu ekleyerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Çiğ Brokoli Salatası Tarifleri 

Brokoliyi çiğ tüketmek en hızlı ve pratik brokoli salatası hazırlamanın yollarından bir tanesidir. Brokolileri iyice temizledikten sonra, diri haliyle kolayca yemek için oldukça küçük boyutta doğramak önemli bir püf noktasıdır. Çiğ brokoli salatasına klasik bir haşlanmış zeytinyağlı brokoli salatasına eklenebilen her çeşit garnitür koyulabilir. Mısır, közlenmiş biber ve turşu brokolinin yanına en çok yakışan eşlikçiler olur.

Dilediğiniz malzemeleri brokoliler ile aynı boyutta doğradıktan sonra, limon suyu, zeytinyağı ve tuz eklenir. Dilerseniz bu karışıma biraz daha tat katmak için nar ekşisi de ilave edebilirsiniz. Çiğ brokoli salatası, ara öğünlerde tek başına tüketebileceğiniz sağlıklı ve vitamin deposu bir yiyecektir. Ana yemeklerle ise karbonhidrat ve proteinle desteklenebilen bir salatadır.

Çiğ brokoli salatası için bir başka alternatif olarak şu malzemeleri kullanarak da bir tarif deneyebilirsiniz:

●       Havuç

●       Kırmızı biber

●       Brokoli

●       Mısır

●       Limon suyu (yarım)

●       Zeytinyağı

●       Tuz

Bu tarifte, havuçları rendelenir ardından doğranan biber ve brokoliler, mısır ve diğer malzemelerle karıştırılıp yaklaşık 10 dakikada hızlıca aperatif çiğ bir brokoli salatası hazırlanır.

Brokoli Salatasının Yanına Hangi Yemekler Yakışır?

Brokoli salatası, hafifliği ve taze aromasıyla fırında pişmiş yemeklerin yanında harika bir tamamlayıcı olur. Fırında patates ya da beşamel soslu patates, brokoli salatasının yeşil ve çıtır dokusuyla mükemmel bir lezzet dengesi oluşturur. Aynı şekilde, fırında mücver de brokoli salatasının yanında tüketilebilecek hafif ve sağlıklı yiyeceklerdendir. Sağlıklı ve diyet dostu tüm sofralara brokoli salatası yakışır.

Brokoli salatasını et yemekleriyle bir araya getirerek doyurucu ve besleyici bir menü oluşturabilirsiniz. Kadınbudu köfte, şinitzel veya klasik köfte seçenekleri, brokoli salatasının tazeliğiyle buluştuğunda sofranızda hafif bir denge kurar. Daha ağır bir ana yemek arıyorsanız, antrikot veya bonfile gibi seçenekler hem protein hem de lezzet açısından harika bir uyum sağlar. Yanına ekleyeceğiniz bir brokoli salatası, yemeği hem daha hafif hem de daha renkli kılar.

Brokoli salatası karbonhidratlarla birlikte de tüketilebilir. Makarna sevenler için brokoli salatası, özellikle yoğurtlu makarna veya bolonez soslu bir makarna yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Pilav tercih edenler için bulgur pilavı, brokoli salatasının ferah tadını dengeler. Çorba gibi başlangıç yemekleri de brokoli salatasıyla uyum sağlar. Özellikle mercimek veya sebze çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunar. Siz de, dilediğiniz menü kombinasyonlarına, brokoli salatası tariflerini ekleyerek veya kendi tariflerinizi oluşturarak  lezzeti ve görselliğiyle zengin sofralar hazırlayabilirsiniz.  

Brokoli Çorbası Tarifi

·         250 gr Brokoli

·         1 Küçük Havuç

·         1 Küçük Patates

·         1 Küçük Soğan

·         1 Su Bardağı Süt

·         ½ Çay Bardağı Krema

·         1 Yemek Kaşığı Tereyağ

·         1 Tatlı Kaşığı Un

·         Tuz

·         Karabiber

Brokoliyi, havucu, patatesi ve soğanı haşlayın. Un ve tereyağını kavurup üzerine sütü yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Pişmiş sebzelerin yarısını suyu ile alıp sosla karıştırıp blenderdan geçirin. Kıvamına göre haşlama suyundan ek yapınız. Karabiberi ve tuzu ekleyip üzerine yavaş yavaş süt kremasını da ekleyerek bir taşım sonrası kapatınız.